Мощности рыболовного флота легко позволяют выловить нужный стране объем, благо Россия – страна 13 морей. Вопрос в другом, - как доставить её конечному потребителю. И не просто доставить, а именно в том виде, за который покупатель готов заплатить. Ещё совсем недавно качество и внешний вид мороженой рыбы, той же горбуши, было таково, что большинство обходили прилавки с ней стороной. Что изменилось и как осуществляются тысячекилометровые доставки рыбы без потери потребительских качеств мы поговорили с пионерами в перевозке продуктов питания в специализированном подвижном составе, - компанией «Полярная звезда».
В начале нулевых компания задала стандарты того, как должны выглядеть рыба, крабы и моллюски после длительной перевозки. О том, как удается сохранить качество продуктов и почему цены на них в 2026 году вырастут, мы поговорили с одним из основателей и директором по стратегиям и развитию «Полярной звезды» Павлом Ковальчуком.
Подробнее на uldelo
